A 36ª edição da Festa Nacional do Pinhão promete despertar os sentidos do público com uma das atrações mais saborosas do evento: o Festival Sabores da Serra. Reunindo pratos típicos da culinária serrana, cervejas artesanais e ingredientes emblemáticos da região, o espaço convida visitantes e turistas a mergulharem em uma verdadeira experiência gastronômica.
Muito além de acompanhar as refeições, a cerveja artesanal ganha protagonismo por meio da harmonização, prática que busca combinar bebidas e pratos de forma equilibrada para valorizar aromas, sabores e texturas. A proposta transforma cada degustação em uma experiência mais completa e sofisticada, revelando nuances que passam despercebidas no consumo tradicional.
O festival conta com um guia exclusivo elaborado pelo sommelier da Traçado Cervejaria, Alemão Teixeira, que apresenta sugestões de combinações entre os pratos do evento e os diferentes estilos de cerveja artesanal. Segundo ele, a versatilidade da bebida permite criar experiências únicas, seja por semelhança, quando cerveja e prato compartilham características parecidas; por contraste, quando a bebida equilibra sabores intensos ou gordurosos; e por complemento, quando um elemento acrescenta nuances ao outro.
Entre os destaques estão pratos cremosos, como o Ninho Serrano, preparado com pizza de fermentação lenta, massa artesanal e paçoca de pinhão, cuja cremosidade encontra equilíbrio em cervejas como Vienna Lager, Blonde Ale e Belgian Blonde com mel. Já opções mais intensas, como o Sanduíche Serrano de Costela, recheado com costela desfiada, cebola caramelizada, molho barbecue e queijo derretido, encontram equilíbrio em cervejas lupuladas, como American IPA e West Coast IPA, cujo amargor ajuda a equilibrar a gordura da carne e o dulçor do barbecue.
Preparações delicadas, como o Creme de Moranga com Queijo Serrano, combinam perfeitamente com cervejas leves e refrescantes, como Witbier, Bolnde Ale e Weissbier. Nas sobremesas, o Cheesecake de Frutas Vermelhas com Pinhão encontra equilíbrio em estilos aromáticos e suaves, enquanto o tradicional fondue de chocolate harmoniza com cervejas escuras e intensas, como Stout, Dry Stout e Coffee IPA.
O pinhão, símbolo da Serra Catarinense, também marca presença nas receitas e nas cervejas artesanais do festival. A Red Ale de Pinhão, com notas maltadas e o sabor característico do ingrediente regional, aparece como uma das grandes atrações gastronômicas do evento, harmonizando com pratos como Carreteiro Serrano, Escondidinho de Pinhão, Pastel Tesouro da Serra e Risoto Serrano Cremoso.
Mais do que estabelecer regras, o Festival Sabores da Serra aposta na liberdade de experimentar. A proposta é aproximar o público da cultura cervejeira artesanal e mostrar que harmonizar é, acima de tudo, descobrir combinações capazes de tornar cada encontro à mesa ainda mais especial.
O Festival Sabores da Serra acontece de 29 de maio a 07 de junho, no Parque Conta Dinheiro, com abertura dos pavilhões às 18h nos dias 29 de maio, 1º, 2 e 3 de junho, e a partir das 11h nos dias 30 e 31 de maio, 4, 5, 6 e 7 de junho.
O evento é uma realização da Associação Empresarial de Lages (ACIL), da Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL) e da Prefeitura de Lages, com correalização do Núcleo de Gastronomia, do Núcleo de Negócios Cervejeiros, dos Vinhos de Altitude e dos Produtores da Serra, além do apoio do Sebrae.
